샤인머스캣은 냉장고에 넣기만 하면 오래 가는 과일처럼 보이지만, 물기와 눌림이 겹치면 알부터 빠르게 무릅니다. 한 송이를 끝까지 싱싱하게 먹으려면 씻는 시점과 포장 방법을 나누는 것이 핵심입니다.

보관 전에는 씻지 않는다

바로 먹을 분량이 아니라면 송이째 물에 씻지 마세요. 껍질과 꼭지 사이에 남은 수분은 곰팡이와 무름을 앞당깁니다. 겉에 먼지가 보여도 마른 키친타월로 가볍게 정리한 뒤 냉장 보관하고, 먹기 직전에 필요한 만큼만 씻는 편이 안전합니다.

상한 알부터 먼저 떼어낸다

터졌거나 갈색으로 변한 알, 꼭지에서 이미 떨어진 알은 한 송이 전체의 상태를 빠르게 나쁘게 만듭니다. 보관 전에 송이를 살펴 이런 알만 깨끗한 가위로 떼어냅니다. 억지로 손으로 비틀면 옆 알까지 상처가 날 수 있습니다.

종이와 밀폐용기를 함께 쓴다

용기 바닥에 키친타월을 깔고 송이가 서로 겹치지 않게 넣습니다. 뚜껑은 완전히 밀폐하되 내부에 물방울이 맺히는지 하루 뒤 확인하세요. 타월이 젖었다면 새것으로 바꿔야 합니다.

씻은 포도는 따로 관리한다

이미 씻었다면 물기를 완전히 말린 뒤 한 번 먹을 분량으로 나눕니다. 겉이 마르지 않은 상태에서 봉지에 넣으면 냉장고 안에서도 금세 미끄럽고 물러질 수 있습니다.

먹기 전 마지막 확인

• 꼭지가 갈색이어도 알이 단단하면 상태를 더 확인합니다.
• 시큼한 냄새나 진물이 보이면 먹지 않습니다.
• 차가운 포도는 단맛이 덜 느껴질 수 있어 잠시 실온에 두고 먹어도 좋습니다.

결국 오래 보관하는 방법은 특별한 도구가 아니라 물기, 상처, 눌림 세 가지를 줄이는 데 있습니다.